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食品加工与保藏题库（共5页，有答案）1果蔬采后主要生理过程？它们对果蔬的贮藏保鲜的有利或不利影响？生理过程：①呼吸作用，呼吸作用标志着果蔬生命的存在，果蔬采后的呼吸作用是一个营养消耗过程，消耗果蔬体内的干物质而使果...
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《食品安全科普知识》试题及答案 一、选择题（20道） 1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能...
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《食品检验工》练习题及答案 1、对测定64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（ B ）。 A、64.73 B、64.72 C、64.71 D、64.74 2、元素周期表中有( A )个主族。 A、7...
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第三届“江苏技能状元”大赛技术文件食品检验工一、竞赛内容食品检验工职工组竞赛内容参照现行《食品检验工国家职业标准》二级，结合企业生产经营和教学实际情况制定,高级别涵盖低级别要求。（一）理论知识竞赛1、试题范围为微生...
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第3届”江苏职能状元大赛“——食品检验工工种组理论考试（有答案），共31页。一． 选择题（一）化学分析类1．饮料中苯甲酸钠和糖精钠的分析，通常应选用下面的装置和玻璃仪器：( C )。A、蒸馏装置，用圆底烧瓶和冷凝管...
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闽北职业技术学院食品检验工（三级）职业技能测试题集（共8份）。
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（高职）食品营养与配餐技术理论试题集，共55页，有答案。
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荆州高级技工学校食品雕刻期末考试试卷（适用班级：09烹饪专业） 一、 填空题（每空2分，共10分） 1、食品雕刻是人们将 ，运用特殊技艺雕刻成具有实物形象、特征、造型的作品，用以装饰菜点，美化宴席，烘托宴会气氛。 ...
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甘洛县职业技术学校高职班对口升学班2013年03月考试轻纺食品类(原服装类)专业试卷 一、填空题（每空1分，共34分） 1、 是制定服装放松量的主要依据之一。 2、女性乳胸隆起，使女装通过 、 及 来达到合体的目的...
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闽北职业技术学院食品检验工（高级）试题库及答案 知识要求试题 一、判断题（是画√，非画×) 1．配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。 （ ） 2．一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然...
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10份黄河水利职业技术学院《食品发酵技术》试卷
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华南农业大学2009年第1学期《食品营养学》试卷及答案
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9份日照职业技术学院《食品加工技术》试卷及答案
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4份广东食品药品职业学院《现代发酵技术》试卷及答案
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食品检验工中级理论知识复习题及答案 一、填空题 1 分析食品中无机成分时，一般须破坏有机物质，使被测组分释放出来。破坏有机物质常用的方法有 干法 和 湿法 。 2 采样是指在产品中抽取具有 代表性 的样品，根据采样...
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食品营养学模拟试题（共7份）及答案 食品营养学模拟试题（一） 第一部分 选择题 (共40分) 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在...
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荆州高级技工学校食品雕刻期末考试试卷 （适用班级：09烹饪专业） 填空题（每空2分，共10分） 1、食品雕刻是人们将 ，运用特殊技艺雕刻成具有实物形象、特征、造型的作品，用以装饰菜点，美化宴席，烘托宴会气氛。 2、...
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吉林大学食品营养学试卷及答案，共4份 吉林大学农学部2008—2009学年第一学期《食品营养学》考试试卷（A卷） 一、名词解释（本题共有8道小题，每题2分，共计16分） 1、RDA 2、食品营养密度 3、食物能值 ...
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食品营养学实体及答案，共13章 第一章 绪论 一、填空 1、食品的 是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度，这些营养素包括 、 和 三类。 2、人体必需氨基酸的九种氨基酸为 、 、 、 、 、 、 、 和 ...
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重庆工商职业学院2010级烹饪《食品雕刻》操作期末考试卷 本试卷整体考核时限：100分钟，成绩满分100分。 1. 现场用白萝卜、胡萝卜、其它辅助品等原料雕刻指定花6选3朵，开卷时确定品种和原料。 2. 指定花品种...