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毕业论文-浅析酒店餐饮管理人才培养策略,共18页,9008字,附开题报告、文献综述等。
摘 要:无论是金融危机还是甲型流感都无法阻挡中国酒店业的发展步伐,酒店越建越多,但随之而来的是酒店业人才的紧缺。酒店业竞争的进一步升级,也让酒店业人才的需求及培养更显紧迫。本文对我国酒店餐饮业管理人才现状进行了分析,并结合自身实践经验,围绕如何培养酒店餐饮管理人才提出了一些意见和看法。
关键词:酒店餐饮;管理人才;培养
一、我国酒店餐饮业发展需要高层次人才
(一)酒店餐饮发展需要复合型人才
(二)人才的缺乏制约着酒店的发展
(三)酒店餐饮的人才竞争日趋激烈
(四)餐饮人才是酒店连锁化发展的重要支柱
二、我国酒店餐饮管理人才现状堪忧
(一)管理专业人才不足
(二)饭店档次结构不合理
(三)餐饮管理专业缺少理论的教育
(四)酒店餐饮的社会地位低
(五)内部培训不足
(六)职位收入低于其他企业
(七)工作时间分散,劳动强度大
三、酒店餐饮管理人才培养策略
(一)从酒店外部着手的策略
(二)从酒店内部着手的策略
四、结语
参考文献