职业教育发展之路的探讨
纵观当今世界的发展国家，无一例外地是职业教育受到广泛的重视。无论是国家的扶持、职业学校的建设、教师素质的提高，以及毕业生的待遇都应当是我们国家所关注、所借鉴的。我们国家职业教育发展较晚，受重视程度也不够。职业教育的发展研究，在某种意义上讲，关乎着一个国家的进步与提高，因此，研究职业教育的发展是摆在我们国家教育研究人员面前的一个大课题!
职业教育要想生存下去，要想为社会服务，就必须办出特色、被社会所认可，它应该抛弃普通教学模式，避免“穿新鞋，走老路”。本文将从以下几方面研究探讨关干职业教育发展的几点建议和思路。
一 校企联合
我们认为，职业教育走校企联合的路子，建立校企合作保障机制，是一个很有活力的办学方向。我国职业教育虽然有一些校企合作，但却出于民间状态，尽管国家已经制定了相关法律来支持校企合作，但法律保障措施不力，一些地方把校企合作停留在口头上，而在经费保障、劳动力准入等方面仍难到位。因此，我国政府应出台相应的地方性法规和保障，明确学校和企业在职业教育方面的权利、义务、地位与作用，确定政府在校企合作中的责任和职能建议实行带薪学习制。规定劳动者个人享有带薪培训权，实行政府倾斜制，政府在校企合作制度中，可以采取减免税收的方式激励企业；建立校企合作保障制，出台学生在企业学习安全保障规定，建立社会性的安全保险机制；推行职业资格证书制度，既能为企业免去考核之劳，也为劳动者提供实惠；实行就业准入制度，规范用工行为，增强劳动者职业技能。
根据我国的实际情况，职业教育应该先锁定培养目标
即要始终将培养企业所需人才定位为培养目标，及时分析专业人才的就业特点，进行广泛的社会调研，适应行业发展和科技进步的需要，将专业建设及课程设置与行业岗位结合起来，把技术应用与一线岗位所必需的知识和必备的能力作为依据，校企联合，建立技术应用能力培养为主线的理论教学和实践教学同步进行，培养企业发展需要的应用型人才。
作为合作的企业，也可以成为学校的课堂，让企业为学校培养学生。我们知道，仅以就业性质的实习和补充师资队伍的不足为目的的校企联合，远远不能满足社会对技能人才数量、质量、层次的要求，同时也难以实现职业院校教学质量的提高和突出技能的特色。学校的专业设备可以投入到企业，由这些企业免费为学校培养学生，合作企业按着一定的比例提取技能培养基金，反给学校用于学校再发展。这种合作模式用活了学校资金和设备，降低了学校的培养成本，还保证了学生专业技能学习与企业生产设备的更新换代保持同步。
二 教学模式的改革
(一)教学机制的改革
作为职业院校的学生，可以先就业后毕业，在三年的学习期间，可以进行两年或两年半的在校理论学习，然后进入企业进行实训训练，这样不仅解决了学校安排实习的压力，使学生提前进入到实战训练，技能也得到了较大的提升，利于就业需要。作为企业，可以在学生实习期间考察、了解学生，以便于从中发现个方面素质较高、能力水平较强的人才，为企业注入新鲜血液，增强了发展的后备力量。
为了适应市场的需要，职业院校的教学安排可以改为0.5：1.5：1，即开设一个学期(即半学年)的公共基础课，三个学期开设专业基础课及专业课，利用两个学期，即一学年的时间让学生到企业或实习基地进行专业实习。
(二)教学模式的改革
将网络教育与职业教育相结合，可以把职业教育中的办学场所问题、办学成本问题、学员经济条件问题予以解决，这样专业的教学会有一个新的、快捷的，方便的教学模式。将远程教育与职业教育相结合，可以形成一个新型的教学模式。
随着现代信息技术的发展，网络的远程教育提供了一个区别于传统全日制教育的虚拟学习环境，远程教育提供的教学方案和教学材料可以满足不同程度的学习者的需求，在一定程度上达到了个性化学习，实现了打破时空界限，实现无限沟通的学习环境。
在我国的许多地方。特别是一些偏远地区的人们，他们的学习很受限制，往往是无法进行全日制学习，这给教育工作者提出一个新的课题，我们应研究一种新型的教学模式，为那些特殊人群服务，因此，可以尝试将网络远程教育与职业教育相结合的教学模式。
这种教学模式在教学计划制定时应将整个教学过程分为两大部分：网络远程教育过程与全日制课堂教学部分。即将理论知识的传授在网络远程教育中完成，专业课程中的实操部分教学内容则在全日制课堂中完成。
(三)教师队伍的加强
职业教育与职业培训是有区别的。衡量一所职业学校的办学质量，关键不在就业率，而是就业率的含金量，是你培养出来的毕业生是否具备未来可持续发展的能力。只有这样，学生的就业才有保障，学校的职业教育才算成功。用最通俗的语言表示就是：职业教育就是使学生有饭碗、有好饭碗、有新饭碗，有结实的饭碗。
要想给学生一个良好的专业技能，教师的能力水平是保障。我国职业院校的一些教师有着多年的教学经验，有着丰富的专业水平，有着较强的责任心，但是，这里面缺少专业精英、专家学者，因为我们国家的职业教育没有得到社会的认可，教育教学水平不高，资深的专业人士往往都集中在高校。任何一所学校，欲培养高素质的优秀学子必须依赖于科学、高效的教学质量，而科学、高效的教学质量又必须依托一流的师资力量，才能确保优质的教学成果。因而，学校要肩负培养人才的重任，拥有一支专业知识与技能过硬、师德高尚、综合素质高的教师队伍，这是保证学校发展壮大，培育英才的关键。
在职业教育中，我们要摒弃传统的教学模式和教学理念，将教师变导师，将课堂变学堂，教师要时刻向学生传达一个讯号：师傅领进门、修行在个人。而在这里所谓的“师傅”，就是我们教师。
职业院校的教师应该具有渊博的理论知识，精湛的专业技能，较高的综合能力以及良好的责任心。因此我们认为职业院校的教师应该具有以下经历：
一是专业教师的实践经历。
烹饪专业的专业教师必须要有在企业工作或实践的经历。一个烹饪专业的专业教师如果没有在企业生活过，那么这个教师所讲的教学内容将是苍白空洞的，对教学内容的理解也是不深刻的。所以，职业院校的教师应该定期到酒店、宾馆学习、培训，并且要经常参加国内以及国际的交流研讨会，开阔眼界，充实自己。
二是深入社会，参加社会活动。
烹饪专业的专业性很强，有其自身的特点，烹饪专业既要延承历史，又要求特创新，对于我国的八大菜系，国外的菜系风格要了解和掌握，这些菜系的特色的内容是必须要传承下来的；而对于每一个酒店、饭店甚至是小餐馆又都必须有它自己的特色菜肴，这些内容往往是一位烹饪教师要特别了解的，这就要求烹饪专业的教师必须经常深入社会，有目的、有针对性的进行考察，为教学掌握第一手资料。
另外，烹饪专业的教师及教学管理人员要信息灵通，对于社会上大型活动，例如大型的国际行会议、运动会、庆祝活动等等需要召集烹饪人员的机会要多参与，能够带领学生参加这样的活动，则是大好的学习，实践的机会。
三 为企业服务的经历
职业院校的教师，必须积极参与到企业的改革、改造，应该成为企业的技术顾问，是企业不可或缺的技术支持者，这样企业得到了理论上的支持，专业教师得到了教学素材，是一个双赢的、互利互惠的活动。
结论
职业教育是一种多变的、灵活的，直接的教育形式，它必须有自己鲜明的特点，要区别于其他教育形式，这样的职业教育才有可能被社会所认可，才可能有长足的发展。
