烹饪《焯水》课件
- 资源类别：课件
- 资源分类：餐旅服务
- 适用专业：烹饪
- 适用年级：中职
- 上传用户：hblfzlp
- 文件格式：ppt
- 文件大小：207.94KB
- 上传时间：2018/4/7 16:25:30
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资料简介
烹饪《焯水》课件
回顾上节课
同学们，上节课我们学习了常用干货原料涨发的实例，哪位同学还记得，猪蹄筋的涨发有哪些方法？
答案
猪蹄筋的涨发有：
1、油发
2、水发
3、油水混合发
4、盐发
请同学们，先看几分钟的视频，思考一下，视频里所用方法的好处是什么？
焯水的定义：
是指把经过初加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步切配成形或正式烹调之用的初步热处理。
.......
回顾上节课
同学们，上节课我们学习了常用干货原料涨发的实例，哪位同学还记得，猪蹄筋的涨发有哪些方法？
答案
猪蹄筋的涨发有：
1、油发
2、水发
3、油水混合发
4、盐发
请同学们，先看几分钟的视频，思考一下，视频里所用方法的好处是什么？
焯水的定义：
是指把经过初加工后的烹饪原料，根据用途放入不同温度的水锅中加热到半熟或全熟的状态，以备进一步切配成形或正式烹调之用的初步热处理。
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资料文件预览
共1文件夹，1个文件，文件总大小：298.00KB，压缩后大小：207.94KB
- 烹饪《焯水》课件
焯水__刘建东.ppt [298.00KB]
资料评论
注意事项
下载FAQ:
Q: 为什么我下载的文件打不开？
A: 本站所有资源如无特殊说明，解压密码都是www.xuehai.net，如果无法解压，请下载最新的WinRAR软件。
Q: 我的学海币不多了，如何获取学海币？
A: 上传优质资源可以获取学海币，详细见学海币规则。
Q: 为什么我下载不了,但学海币却被扣了？
A: 由于下载人数众多，下载服务器做了并发的限制。请稍后再试，48小时内多次下载不会重复扣学海币。
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